Koje je meso crveno?

Francuzi su kao čuveni kulinari zapanjeni. Definicija crvenog mesa, raširena u francuskoj javnosti i medju kulinarima razlikuje se od definicije koju je juče dala Medjunarodna agencija za istraživanje raka, inače u sastavu Svetske zdravstvene organizacije.

Kako piše francuski list Eko, kulinari u crvena mesa ubrajaju: juneće, jagnjeće, ovčije i kozije meso. U bela mesa ubrajaju: svinjsko, zečje i pileće. Prema rečniku Petit Robert postoji i crno meso: divljač.

Naučnici misle drugačije. Prema juče objavljenom saopštenju sva mesa od mišićnog tkiva sisara smatraju se crvenom mesima – juneće, teleće, svinjsko, jagnjeće, ovčije, konjsko i kozije. Belo je jedino pileće meso.